Qui suis-je ?
Bonjour,
Le but de ce site est de vous aider à ouvrir un restaurant, créer votre entreprise et apprendre à la gérer.
Que vous soyez débutant
Que vous soyez en reconversion professionnelle
Que vous n'ayez pas de diplôme, ni d'expérience en restauration.
Que vous ayez une première expérience mais vous avez quelques lacunes sur certains aspects
Je me suis posé la question suivante : Pourquoi voulez-vous lire cette page ?
Laissez-moi deviner ?
Vous souhaitez vous lancer en restauration, ouvrir votre propre restaurant, et quitter le salariat.
Vous avez fait des recherches sur internet.
Vous avez trouvé beaucoup d'informations et de réponses, mais c'est difficile de compiler tout cela.
Vous ne savez pas comment mettre cela en place, et dans quel ordre vous devez-vous lancer.
C'est normal
Il y a tellement d'informations et de conseils que vous êtes noyés dans cette masse de données.
On est tous pareils, Croyez-moi !!
De plus, la majorité des conseils sont bons mais certains peuvent être plutôt médiocres ou délivrés par des non professionnels qui ne connaissent pas réellement ce métier spécifique.
La bonne nouvelle c'est que vous pouvez y arriver en utilisant les bonnes méthodes.
Il vous faut une structure, un plan étape par étape afin de vous ouvrir la route.
Qu'apprendrez-vous sur projet restaurant ?
· Comment faire pour bâtir votre projet grâce aux différentes étapes pas à pas.
· Les démarches administratives qu'il vous faudra accomplir (formations, normes, les lois de la profession)
· Comment attirer et fidéliser la clientèle
· Des conseils sur le restaurateur et sur son entreprise
· La gestion de votre exploitation (gestion quotidienne, budget, recrutement…)
Je suis Bruno SIMON
Je vais vous montrer comment bâtir votre projet de A à Z
Je vais vous montrer comment maitriser les contraintes administratives
Je vais vous montrer comment attirer et fidéliser la clientèle
Je vais vous montrer comment gérer votre restaurant (avant et après l'ouverture).
Quel a été mon parcours, en bref ?
Il était une fois un jeune garçon, originaire de la région Nord, qui après le collège, arrive au lycée hôtelier.
Il se sent un peu perdu au début avec tous ces changements et beaucoup de nouvelles choses.
Au fur et à mesure des années, entre les cours et les stages, il va apprendre énormément sur le plan pratique, sur le plan technique et sur le plan humain.
Et bien entendu la relation avec la clientèle.
Chose que l'on n'apprend peu à l'école.
Après un Brevet de Technicien, puis un BTS hôtellerie restauration, il fait une formation gouvernante en Bretagne.
Les stages l'entraînent dans différentes régions et dans différentes catégories d'établissement allant du 4 étoiles au restaurant familial de bord de mer.
Ensuite arrive son 1 e poste, puis le 2 e , puis les suivants.
Et la vie professionnelle continue, tout en gravissant les échelons, et en acquérant les connaissances nécessaires pour continuer à évoluer.
En 2006, il était dans les Pays de la Loire et c'était son premier poste de directeur dans un hôtel-restaurant.
Après avoir passé plus d'un an à reconquérir la clientèle, commercialiser l'établissement et augmenter la marge bénéficiaire, il sentait que le moment était venu de se lancer dans l'entreprenariat.
Pour être honnête, il voulait quitter le salaire et devenir son propre patron.
Il a commencé à chercher un fonds de commerce à reprendre tout en s'informant sur internet.
Mais à cette époque, le web n'était pas ce qu'il est aujourd'hui.
Peu d'informations étaient proposées et parfois de qualité médiocre.
Il a donc dû se débrouiller par lui-même, mais il aurait tant voulu un guide, une marche à suivre afin d'avoir une aide pour ce nouveau défi.
Il a donc repris un petit hôtel restaurant en région centre avec un associé.
Puis, au bout de 2 ans, après des difficultés, il est retourné dans le salaire afin de continuer à évoluer.
Attention. Evoluer veut aussi dire embuches, soucis et moments difficiles.
Mais il faut voir le verre à moitié plein, le côté positif pour se relever et continuer à avancer.
Depuis une dizaine d'années, il est responsable de site avec plusieurs établissements (hôtels et restaurants) sous sa direction.
Mais une personne seule n'est rien.
Il est bien entouré par ses équipes qui, au quotidien, sont à ses côtés.
Après toutes ces expériences, il décide donc de créer ce blog et vous êtes en train de lire son histoire.
Mais nous sommes là pour bâtir votre propre histoire.
Vous voulez :
- Créer votre entreprise,
- Bâtir votre projet
- Devenir votre propre patron et quitter le salariat
- Avoir des conseils sur la gestion d'un restaurant.
Oui c'est possible
C'est ce que nous allons voir ensemble.
Il y a du travail mais je serais à vos côtés pour le faire.
Pour que votre rêve devienne une réalité et une réussite.
Et ce sera votre histoire !
Pour me joindre, vous pouvez m'envoyer un mail à bruno@projetrestaurant.com